Die Welt, die wir im März 2020 verlassen haben, die gibt es so nicht mehr. Wo treiben wir hin? Welche Einstellungen haben wir verändert, welche Gewohnheiten entwickelt? Und: Was bedeutet es für die Hospitality, wenn reisen ein Wagnis ist und auf absehbare Zeit nur eingeschränkt möglich sein wird?

Vegane Ernährung war lange eine Nische für “alternative Freaks” und “unverbesserliche Weltverbesserer”. Vor einigen Jahren aber schon wurde aus der Nische ein Trend, der längst nicht mehr aufzuhalten ist.

Die Frage nach den “wahren Kosten” eines Produktes oder einer Dienstleistung wird immer häufiger gestellt. Der “new green deal” der EU, dessen Ziel es ist die Europäische Union bis 2015 klimaneutral aufzustellen, macht auch vor der Hospitalitybranche nicht halt und so wird hier die Naturkapitalbewertung ebenfalls bald Eingang in die betriebswirtschaftliche Praxis finden.

Das digitale Liefergeschäft ist eines der größten Onlinesegmente weltweit mit der Besonderheit, dass fast alle Beteiligten permanent Geld verlieren. Das gilt auch für die Restaurants oder die Fahrer. Mit bis zu 30% Abgaben vom Umsatz werden Restaurants zur Kasse gebeten.

”Snackification is King” - das Essverhalten passt sich immer mehr den Rhythmen des Alltagslebens an. Immer mehr Speisen sollten so konzipiert sein, dass sie hervorragend als “take-away” geeignet sind.

Die Sehnsucht des Menschen ist ein neue Humanismus. Warmherzigkeit, Gleichgesinntheit, Dazugehörigkeit, Involviertheit sind Attribute, die schon immer in der Welt der Gastlichkeit eine große Rolle gespielt haben.